執筆者 Chef ｜シェフ | 26年04月30日 | コラム
銀次郎の厨房に、春の訪れを告げる特別な食材が届きました。 一つは、美食の国フランスから海を越えて届いた「ホワイトアスパラガス」。光を遮り、土の中で大切に育まれたその姿は、現地では「白い貴婦人」とも称されます。驚くほどクリーミーで、特有のほろ苦さと高貴な甘みは、本場フランス産ならではの風格です。 そしてもう一つは、力強く土を割って出てきた旬の「グリーンアスパラガス」。太陽をたっぷり浴びた青々しい香りと、弾けるような瑞々しい甘みが特徴です。...
